Cajamarca encuentro de dos Mundos

El departamento de Cajamarca se caracteriza por suaves pendientes y una altura relativamente baja en comparación con el resto de los Andes peruanos. El territorio está formado por numerosos valles y quebradas.

La ciudad de Cajamarca reúne tres ingredientes que la convierten en un destino inolvidable: una magnífica arquitectura colonial, hermosos paisajes y una rica historia, pues fue escenario de un episodio trascendental para la historia del continente. Aquí, el conquistador Francisco Pizarro capturó al Inca Atahualpa, quien, a pesar de cumplir con el rescate pactado, fue asesinado. A partir de entonces los conquistadores trazaron la ciudad a la usanza española y hoy se conservan construcciones coloniales como la Catedral, las iglesias de San Francisco, Belén y la Recoleta, así como casonas y monumentos.

Pueden realizarse numerosas excursiones: a los Baños del Inca, aguas termomedicinales donde el Inca solía acudir luego de largos viajes; las Ventanillas de Otuzco, necrópolis tallada en una pared de roca volcánica; Cumbemayo, muestra de ingeniería hidráulica preínca aún en funcionamiento, ubicado en un impresionante escenario natural; la antigua hacienda La Colpa, donde las vacas acuden para ser ordeñadas al ser llamadas por su nombre; Kuntur Wasi, centro ceremonial que data del año 1100 a C. y en cuyo museo de sitio es posible ver numerosos objetos hechos con el oro trabajado más antiguo de América, y la Granja Porcón, cooperativa agrícola y ganadera rodeada de un gigantesco bosque de pinos, ideal para pasar un día de campo, visitar su pequeño zoológico con vicuñas, venados, tigrillos, monos y águilas, comprar sus productos lácteos o simplemente, disfrutar del paisaje.

Picante de papa con cuy frito: guiso de cuy cocinado en salsa de maní y ají panca acompañado de papas.
Chicharrón con mote: carne de cerdo cocinada en su propia grasa y acompañada de mote o maíz desgranado.
Humitas: masa dulce o salada de maíz rellena con canela y pasas, envuelta en hojas de maíz y cocida al vapor.
Caldo verde: sopa de papa con hierbas aromáticas de la región

ALTITUD
Capital: 2.720 msnm (Cajamarca )
Mínima: 400 msnm (Nanchoc)
Máxima: 3.590 msnm (Hualgayoc)

CLIMA
La ciudad de Cajamarca tiene un clima semiseco y templado. La temperatura media anual máxima es de 22°C (71ºF) y la mínima de 5°C (42ºF). La temporada de lluvias se inicia en octubre y concluye en abril.

VÍAS DE ACCESO
Terrestre: Lima-Trujillo-Cajamarca: 870 km por la Carretera Panamericana Norte (13 horas en bus).
Aérea: Vuelos regulares desde Lima a la ciudad de Cajamarca (1 hora y 15 minutos).

DISTANCIAS DESDE LA CIUDAD DE CAJAMARCA
Cajabamba (Prov. Cajabamba) 125 km / 4 horas.
Celendín (Prov. Celendín) 107 km / 5 horas.
Chota (Prov. Chota) 152 km / 8 horas.
Contumazá (Prov.Contumazá) 129 km / 4 horas.
Cutervo (Prov. Cutervo) 219 km / 9 horas y 30 minutos.
Bambamarca (Prov. Hualgayoc) 119 km / 6 horas.
Jaén (Prov.Jaén) 559 km / 11 horas.
San Ignacio (Prov. San Ignacio) 666 km / 13 horas.
San Marcos (Prov.San Marcos) 64 km / 1 hora.
San Miguel de Pallaques (Prov.San Miguel) 141 km / 4 horas y 30 minutos.
San Pablo (Prov. San Pablo) 108 km / 3 horas.
Santa Cruz de Suncchubamba (Prov. Santa Cruz) 210 km / 10 horas.